チョンボクパプ（アワビご飯）

アワビをきれいに洗った後、身と内臓に分けます。内臓の砂袋を取り除き、歯を抜きます。殻が硬いので手を切らないように注意してください。アワビの身は食べやすい大きさに切って準備します。

米を洗い、普段と同じ水量にした後、アワビの内臓を入れてよく溶きほぐします。バター1片とみじん切りにんにくを加えて混ぜ、ツナ缶の汁またはクッカンジャン大さじ2を加えて味を調えます。にんじんを切って加え、よく混ぜます。

アワビの身とキノコをご飯の上にのせます。炊飯器の炊飯ボタンを一度押してご飯を炊きます。おこげなしで簡単に作れるので便利です。

ご飯が炊けている間に、わけぎまたはニラ、みじん切りにんにく大さじ1、みじん切り長ねぎ、醤油お玉1杯、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、味の素を混ぜて薬味ダレを作ります。醤油と砂糖の割合を3:1にしてバランスよく味を調えます。

完成したチョンボクパプにわけぎまたはニラを散らし、ごまとごま油を加えてよく混ぜます。お好みで薬味ダレを添えて混ぜながら食べます。アワビの旨味がご飯に染み出て、柔らかく濃厚な味わいです。