アボカド明太子ビビンバ

よく熟して柔らかいアボカドを用意します。まな板の上に置き、鋭いナイフでアボカドの側面に沿って種に届くようにぐるりと切り込みを軽く入れます。その後、両端を手で持ち、優しくねじって半分に割ります。ナイフの先を種に軽く刺してねじると、種が簡単に取れます。スプーンで果肉を皮から優しくすくい取るか、手で皮をむき、新鮮で柔らかい果肉が現れるように慎重に扱います。

皮をむいたアボカドの果肉をまな板の上に置き、食べやすく一口大の薄切りまたは角切りにします。切るときに果肉がつぶれすぎないように、ナイフを優しく動かし、鮮やかな緑色の果肉がはっきりと見えるようにします。

明太子の皮をナイフで半分に軽く切り開き、ナイフの背で優しくたたいて卵だけをこそげ取ります。こうしてこそげ取った新鮮な明太子の卵に、マヨネーズ大さじ1とわさび小さじ0.5（またはホースラディッシュソース大さじ1）を加え、スプーンでよく混ぜます。混ぜるときに明太子の卵がつぶれないように軽く混ぜ、クリームのように滑らかでほんのり辛い明太子ソースが均一に絡むようにします。

フライパンに油を少々ひき、中火で予熱します。卵1個を割り入れてフライパンに慎重に流し入れ、黄身が半熟で少し透明になるまで約2〜3分焼いて、目玉焼きを作ります。白身がこんがりと香ばしい香りがしてきたら火を止めます。

大きめのボウルに温かいご飯1杯をたっぷり盛り、中央をスプーンで軽くくぼませてスペースを作ります。その中にバター約5gを入れ、ご飯の熱でゆっくり溶けるのを待つか、バターの代わりにごま油大さじ1を全体にふりかけて香ばしい香りがご飯に染み込むようにします。バターが溶けてキラキラと輝き、ご飯がなめらかに絡む様子を確認します。

準備したご飯の上に、切ったアボカド、半熟の目玉焼き、混ぜた明太子ソースをきれいに盛り付けます。最後にきざみのり大さじ1を全体にふりかけて香ばしさを加えます。スプーンで全ての材料がよく混ざるように混ぜて、温かいうちにお召し上がりください。混ぜるときにアボカドの滑らかさと明太子の塩気がご飯に染み込み、豊かな味わいをお楽しみいただけます。