ペクキムチ（白キムチ）

梨は種を取り除き、皮をむいて適当な大きさに切り、ミキサーに入れます。玉ねぎも皮をむいて一緒に入れ、にんにく（みじん切り）と生姜も加えます。水200mlを注いでなめらかに挽きます。

白菜は塩漬けにして洗い、水気を絞った後、準備した挽いたヤンニョムを白菜の葉の間にまんべんなく塗ります。ヤンニョムが十分に染み込むようにします。

ヤンニョムを塗った白菜をキムチ容器にきっちりと詰め、残ったヤンニョムを上からかけます。室温で1日ほど熟成させた後、冷蔵保存するとさらに美味しくなります。