キャベツと牛バラ薄切り肉のビビンバ風

キャベツは薄く千切りにし、青唐辛子は小口切りにしておきます。こう切ると炒めたときに早く火が通り、食感も良くなります。

フライパンに牛バラ薄切り肉と料理酒大さじ2を入れ、中火で炒めます。牛肉がほぼ火が通ったら、キャベツ、にんにく（みじん切り）大さじ2/3、青唐辛子を加えて炒め続けます。肉が半生のうちに混ぜながら炒めると臭みが取れます。

キャベツが少ししんなりして柔らかくなったら、オイスターソース大さじ1/2と濃口醤油大さじ1を加え、強火で1分間しっかり炒めます。最後にこしょう少々を振って仕上げます。

炒めたキャベツと牛バラ薄切り肉をご飯1杯の上にのせ、卵1個を割り入れて黄身だけのせます。卵は省略しても構いません。