キャベツの和え物

小さめのキャベツ半玉を細切りにし、粗塩大さじ2を加えて20分間塩もみします。こうすることでキャベツの水分が出て、シャキシャキした食感が際立ちます。

20分後、冷水で2～3回洗い、水気をしっかり絞ります。水気をよく切ることで味がよく絡み、しっかりとした和え物になります。

ボウルに塩もみしたキャベツを入れ、長ねぎ半分を細かく切って加えます。粉唐辛子大さじ4、アルロース大さじ4、酢大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、ツナエキス大さじ2を加えてよく混ぜます。味が全体に馴染んだら完成です。