厚さ3cmの牛ミスジステーキ

牛ミスジの血合いをキッチンペーパーで拭き取り、両面に塩を振って下味をつけます。こうすることで臭みが抜け、肉がきれいになります。

フライパンを中火で予熱し、油をひかずに牛ミスジをのせて6分ほど焼き、頻繁に裏返します。肉が厚いので、頻繁に裏返すと均等に焼けます。

肉汁が出て表面がこんがりと焼けたら火から下ろし、アルミホイルで包んで5分ほどレストします。レストすることで肉汁が肉に染み込み、柔らかくなります。

レスト後、ホイルを開けて食べやすい大きさに切り、盛り付けます。