焼肉店風テンジャンチゲ

韓国かぼちゃ1/3個を扇形に切り、玉ねぎ1/2個を食べやすい大きさに角切りにします。長ねぎ1/2本と青唐辛子2本を小口切りにしておきます。

豆腐1/2丁をさいの目に切ります。すべての材料を同じくらいの大きさに切ると、調理中に均等に火が通り、見た目も良くなります。

トゥッペギ（韓国風土鍋）にサラダ油を少々ひき、市販のテンジャン大さじ2とサムジャン大さじ1.5を入れます。中火でテンジャンの香りが立つまで炒めます。

炒めた味噌に粉唐辛子大さじ1.5を加え、焦がさないように軽く炒めて唐辛子油を出します。こうするとチゲの色が濃くなり、ピリッとした辛味が際立ちます。

水500mlを注ぎ、牛肉ダシダ大さじ1を加えてよく混ぜます。スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したら、準備しておいた韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、豆腐を一度に入れます。野菜の旨味がスープに染み出るように十分に煮込みます。

最後に豚バラ薄切り肉またはチャドルバギを加え、肉に火が通るまで煮て仕上げます。肉の脂が溶け出してスープが一層コク深くなります。