リュ・スヨンのガンバス

エビはきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。こうすることで炒めたときに水分が抜け、香ばしい味が引き立ちます。

ニンニクは大きめに切るか、みじん切り器を使ってひと握り分を用意します。大きめに切ってニンニクのシャキシャキした食感を生かします。

フライパンにバター100mlを入れ、中火で茶色くなるまで炒めたら弱火にします。同量の油100mlを追加で入れ、バターと油がよく混ざるように炒めます。

油に用意したニンニクと鷹の爪を入れて炒めます。塩小さじ1/2を加えて味を調え、ニンニクがうっすら茶色くなるまで中弱火で1～2分炒めます。

ニンニクが茶色く炒まったら、辛いラーメンスープ1/2個を入れてよく混ぜます。スープが全体に行き渡るように30秒ほどかき混ぜます。

ソースが沸騰し始めたらエビを入れ、軽く炒めます。蓋をして弱火で5分間加熱し、エビがピンク色になって少し縮むまで調理します。

火を止め、パセリを少々振って仕上げます。パセリの爽やかな香りが加わり、風味がアップします。