豆腐と卵のスープ

長ねぎは小口切りにし、豆腐は一口大の角切りにして準備します。

ボウルに卵2個を割り入れ、スプーンや箸で溶いて卵液を作ります。

鍋に水600mlを入れ、ツナエキス大さじ2を加えてだしを取り、強火で沸かします。

水が沸騰したら、卵液をゆっくりと流し入れます。このときすぐにかき混ぜないと、卵がふんわりと固まってきれいな形になります。

卵がある程度固まって形ができたら、切っておいた豆腐と長ねぎを加え、材料がなじむように軽く煮ます。

最後に味塩を少々ふって塩加減を整え、ひと煮立ちさせて仕上げます。