給食の達人 醤油さつま揚げ炒め

ボウルにまぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ0.5を入れ、調味料がよく混ざるように混ぜます。

玉ねぎ0.5個を0.5mmの厚さに千切りにし、角形のさつま揚げ5枚は食べやすい大きさに切って準備します。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火でにんにくの香りが立つまで炒めます。

にんにくの香りが立ったら、準備したさつま揚げを入れ、弱火でにんにく油が全体に回るように約1分炒めます。

あらかじめ作っておいた合わせ調味料をすべて注ぎ入れ、中弱火でさつま揚げに調味料がよく絡むように軽く炒めます。

千切りにした玉ねぎを加え、調味料が全体に行き渡り、玉ねぎが少ししんなりするまで素早く炒めます。

火を止め、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、余熱で軽く和えて仕上げます。