マルンオジンオ（干しイカ）のにんにく炒め

干しイカを水に2時間浸して、十分に戻します。こうすることでイカが柔らかくなり、食感が良くなります。

戻したイカは胴体と足を分け、食べやすい大きさに切ります。足は2等分程度に分けて準備します。

にんにくは薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は薄い輪切りにして準備します。

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、切ったにんにくを入れて1/3程度火が通るまで炒めます。

火を弱火にし、戻したイカを加えて軽く炒めます。イカが硬くならないように、炒めすぎないことがポイントです。

濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2を加え、イカに醤油の色が均一に絡むように弱火で炒めます。

イカに色がついたら、切った唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。最後にオリゴ糖大さじ3といりごま少々を加え、火を止めて余熱で仕上げます。