豚トロキムチチゲとごま油の目玉焼き

鍋に豚トロを入れ、脂が十分に出るまでこんがりと焼きます。焼きすぎないようにし、キムチを炒められる程度の豚脂を出すことが重要です。

肉が適度に焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切り、古漬けキムチを加えて肉の脂でしっかり炒めます。このとき、こしょうを少々ふって肉の臭みを消し、風味を加えます。

キムチが透き通るまで炒めたら、水500mlを注いで沸かします。うま味のために豚肉だしの素大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味を調えます。

スープがぐつぐつ沸いてきたら、小口切りにした長ねぎと豆腐を入れ、ひと煮立ちさせてキムチチゲを完成させます。

別のフライパンにサラダ油の代わりにごま油を多めにひき、卵2個を割り入れます。塩とこしょうで味を調え、黄身がつぶれないように半熟に焼きます。