マッコムセッコム炒め餃子

長ねぎと青唐辛子、タイ唐辛子を薄く千切りにしてボウルに入れて準備します。包丁を使う際は注意し、辛い唐辛子は素手で長時間触らず、手のやけど防止に気をつけてください。こうして切ることで、新鮮な食感と辛味を加えます。

ボウルに水大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れてタレを作ります。この甘辛酸っぱいソースが餃子の味の決め手です。よく混ぜて準備してください。

フライパンにサラダ油をひき、冷凍ビビゴ餃子8個をジュージューと中火で焼き始めます。片面がきつね色になったら裏返し、少しカリッとするまで焼きます。油がコーティングされて、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上げます。

焼いている餃子に水1/2カップを注ぎ、蓋をして中火で2〜3分蒸し焼きにします。水が吸収されて中がしっとりし、外はカリッと仕上がります。水分がほとんどなくなり、油だけが残るまで待ってください。

餃子を皿に取り出し、フライパンにサラダ油を少し足し、みじん切りにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。にんにくの香りがソースの風味を引き立てます。焦げないように中弱火で炒めてください。

炒めたにんにくに準備したタレを加え、軽く煮詰めてソースをとろみのある状態にします。酢の香りが強く感じられますが、火を止めると落ち着きます。ソースが沸騰し始めたら、焼いた餃子を加えて和えます。

切っておいた長ねぎと唐辛子を上にのせて仕上げます。火を完全に止め、お好みでマヨネーズを少々かけると辛味がまろやかになります。熱いうちに食べて、ご飯泥棒としてお楽しみください。