世界で一番簡単なチャプチェ

玉ねぎ半分を大きめの細切りにし、にんじんをスライサーか包丁で細切りにしてひと握り分用意します。にらは玉ねぎやにんじんの長さに合わせて切って用意してください。大きめに切ると野菜のシャキシャキした食感が生きます。

沸騰したお湯で春雨を6分ほど茹でます。冷水でしっかり洗ってでんぷんを取り除き、ざるにあげて水気を切ります。ごま油を2～3回し掛けてコーティングすると、麺同士がくっつきません。

フライパンに油をひき、塩を少々加えて玉ねぎとにんじんを先に炒めます。少ししんなりして柔らかくなったらすぐに皿に取り出します。先に炒めて水分を飛ばすと、チャプチェがべちゃべちゃになりません。

同じフライパンに再度油をひき、醤油大さじ1と砂糖大さじ2を入れます。ぐつぐつ沸騰してきたら春雨を加え、調味料をよく絡めてなじませます。調味料が絡んだら、炒めておいた玉ねぎ、にんじん、にらを加えて手早くもう一度混ぜ、火を止めます。