えごま油の冷製そば

そば1.5人前を沸騰したお湯に入れ、麺が柔らかくほぐれるまで茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水で洗って冷まし、水気を切ります。こうすると麺が締まって、コシのある食感が生まれます。

洗った麺に濃口醤油、えごま油、砂糖、梅シロップを加えてよく和えます。調味料が均一に絡むまで約1分混ぜます。基本の調味料だけでも美味しいですが、ありきたりな味を避けるために次の工程を加えます。

韓国のり（フレーク）と軽く炒ったごまをたっぷりとトッピングします。ごまは香りが立つまで軽く炒って準備します。このトッピングで高級な味わいとサクサクした食感が加わります。