玉ねぎたっぷり卵丼

フライパンに油をひき、玉ねぎ1個をスライサーで薄切りにして入れます。中火で玉ねぎが柔らかくなり、うっすら茶色くなるまで約2分炒めて甘みを出してください。初心者でも簡単にできるようスライサーを使います。

炒めた玉ねぎに水1カップ、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜます。強火にして沸騰させ、ソースが少し煮詰まってとろみがつくまで3分間煮ます。ごま油は必ず入れて風味を引き立ててください。

ソースが煮えている間に、卵2個を白身と黄身が完全に混ざらないようにざっくり溶いてフライパンに流し入れます。卵が半熟程度に柔らかく固まるまで約1分、混ぜながら火を通し、火を止めます。日本の卵丼のように白身と黄身の区別が残っていると美味しいです。

用意したご飯1膳に、卵と玉ねぎのソースをたっぷりかけて完成です。ソースがご飯に染み込むように軽く混ぜて食べるとさらに美味しいです。全工程が10分もかからず便利です。