痩せるエノキダケこんにゃくご飯

エノキダケの根元をきれいに切り落とし、流水で何度か洗って水気をしっかり切ります。こうすることで、きのこが新鮮で清潔な状態で料理に使えます。

清潔なボウルに、醸造醤油大さじ1、粉唐辛子小さじ1、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1、水30mlをすべて入れます。スプーンや箸でよく混ぜ、滑らかで均一なタレを作ります。このタレがきのこに染み込み、美味しい風味を加えます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火にかけます。小口切りにした長ねぎ20gを加え、油が少し熱くなったら炒め、長ねぎの香りが立ち、きつね色になるまで約1分炒めます。このねぎ油が料理全体の味をより深く豊かにします。

このねぎ油に、下処理したエノキダケ150gと先に作ったタレを加えます。中火で3〜4分炒め、きのこが柔らかくしんなりし、タレが全体に絡み、きのこのシャキシャキ感が少し柔らかくなり、ピリッとした香りが立つまで続けます。

こんにゃくご飯1個を電子レンジで1分ほど温めて柔らかくし、器に盛ります。その上に炒めたエノキダケをたっぷり乗せ、卵1個を割って黄身と白身を一緒に乗せます。これで温かくて栄養たっぷりの一食が完成です。