ブロッコリー チェダースープ

にんじんは小サイズ1本をスライサーまたは包丁で切り、ブロッコリーは小房に分けて準備します。玉ねぎ半分はみじん切りにします。このように下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

鍋にバター大さじ4を溶かし、みじん切りにした玉ねぎ半分とにんにく大さじ1を加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。約2〜3分、焦げないように混ぜながら炒めます。

玉ねぎが透き通ったら小麦粉大さじ4を加え、色が少し変わるまで炒めてルーを作ります。約1〜2分、木べらで混ぜながら、焦げすぎないようにします。このルーがスープのとろみを出します。

準備したにんじんとブロッコリーをすべて加え、こしょう小さじ0.5、パプリカパウダー小さじ0.5を振ります。材料が均一に混ざるように1分間炒めて香りを出します。

チキンブロス2カップを注ぎ、強火にして沸騰させます。ホイップクリーム1カップとハーフ＆ハーフ1カップを追加してよく混ぜます。材料がやわらかくなるまで約5分煮ます。

シュレッドチェダーチーズ2カップをすべて加え、チーズが完全に溶けるまで中火で煮ます。塩小さじ1とこしょうを味を見ながら加え、お好みに調整します。チーズがとろりとしたら火を止めます。