エッグヌードル炒め麺

ボウルに水大さじ5、濃口醤油大さじ3、酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1を入れてよく混ぜ、甘辛ソースを先に作ります。このソースが炒め麺の決め手の味を出します。

沸騰したお湯にエッグヌードル1袋を入れ、ちょうど3分茹でた後、冷水で洗って水気を切ります。こうして洗うとコリコリした食感が保たれます。

フライパンに油をひき、チンゲン菜ともやしを入れて中火で炒め、野菜がしんなりするまで炒めます。野菜がしんなりすると麺の水分をよく吸収して味が染み込みます。

洗ったエッグヌードルを入れ、作っておいたソースをすべて注ぎ、強火で素早く炒めます。ソースが麺に均等に絡むまで1〜2分軽く混ぜます。

仕上げに卵1個を溶いてフライパンに流し入れ、軽く炒め、刻んだ長ねぎ少々を振ります。卵が香ばしさを加え、ねぎが風味をつけて仕上げます。