イカの細切り炒めご飯

ボウルに粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れ、スプーンでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。調味料をあらかじめ混ぜておくことで、調理中に材料に味がむらなく均一に馴染みます。

残ったイカの細切りおかずをボウルに入れ、はさみを使って1～2cmの長さに細かく切ります。ご飯粒とよく絡むように刻むように細かく下処理すると、食べた時の食感がずっと滑らかで良くなります。

フライパンにサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎ2本とみじん切りにんにく大さじ2を入れて中火で炒め、香りを出します。ねぎ油の香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、玉ねぎが透き通るまで十分に炒めて甘みを引き出します。

炒めた野菜の上に、準備した合わせ調味料と細かく切ったイカの細切りをすべて加えます。調味料が焦げないように中弱火に調節し、イカの細切りに調味料がまんべんなく絡むように手早く混ぜながら炒めます。

パックご飯2個を加え、へらを立ててご飯粒を切るように混ぜながら調味料と一緒に炒めます。全体に赤い色が均一に回ったら器に盛り、わけぎと黒ごまをふり、パリッとしたのりを添えて完成です。