外はカリッと中はもちもち！超簡単カムジャジョン

じゃがいもは皮をむき、適当な大きさ（さいの目切りと半月切りを混ぜて）に切ります。安くて大きい形の悪いじゃがいもを使うと良いです。切ったじゃがいもをミキサーに入れ、水2カップ（360ml）を注いでなめらかになるまで挽きます。

挽いたじゃがいもを目の細かいざるでこした後、でんぷんが沈むまで10～15分そのまま置きます。焼酎のコップやスプーンで揺すると、でんぷんが早く沈みます。水が透明に分離するまで待ちます。

沈んだ白いでんぷんの上の水は静かに捨て、でんぷんだけを残します。ざるでこしたじゃがいものかすをでんぷんに混ぜます。でんぷんを混ぜることで、もちもちの食感が生まれます。

生地に花塩少々を加えてよく混ぜます。青唐辛子は細かく小口切りにしてトッピング用に準備します。塩で味を調えます。

広めのフライパンにサラダ油大さじ4をたっぷりひき、中火で予熱します。お玉1杯ずつ生地を流し入れ、きつね色になるまで焼いたら裏返します。上に小口切りの青唐辛子をのせてきれいに仕上げます。

合わせだれは、青唐辛子1本を0.3cm厚さに小口切りにし、濃口醤油大さじ3と酢大さじ1に混ぜます。醤油3：酢1の割合にすると、カムジャジョンの香ばしさが引き立ちます。出来上がったカムジャジョンを合わせだれとともに盛り付けます。