シュリンプカッペリーニパスタ

エシャロットは皮をむいて薄くスライスし、ミニトマトは半分に切ります。にんにくは包丁の腹で潰してから細かくみじん切りにします。

えびに塩とこしょうをまんべんなくふりかけ、下味をつけます。こうしてあらかじめ味をつけると、えびの内部までしっかり味が入ります。

鍋に水と塩を入れて沸かし、カッペリーニ麺を入れて1分30秒茹でます。麺が非常に細いので、長く茹ですぎないように注意します。

茹でた麺はざるにあげて水気を切り、オリーブオイルを適量かけてよく混ぜ合わせます。こうすると麺同士がくっつくのを防げます。

フライパンにオリーブオイルをひき、エシャロットを先に炒め、にんにくとミニトマトを加えて柔らかくなるまで中火でしっかり炒めて香りを出します。

クラッシュドレッドペッパーと白ワインを加え、水分が1/4程度になるまで煮詰めます。次にケッパーとチキンストックを加えてソースに旨味を加えます。

別のフライパンにオリーブオイルをひき、下味をつけたえびを並べます。レモンの皮のすりおろしを加えながら、えびが70%程度火が通るまで両面をこんがり焼きます。

作っておいたソースのフライパンを再び加熱し、準備した麺を加えて約1分、ソースが麺によく絡むように全体を炒め合わせます。

焼いたえびを加えて軽く混ぜ合わせ、皿に盛ります。最後にパルメザンチーズ、レモンの皮のすりおろし、バジルをたっぷりのせて完成です。