昔ながらのトッポッキ

長ねぎ3本を大きめに切り、半分に割ってください。さつま揚げ6枚を三角形に切って準備します。このように大きめに切ると食感が生きてきます。

フライパンに水1Lを注ぎ、牛肉ダシダ小さじ0.5とミウォン小さじ0.5を入れて強火で沸かし、だしを作ります。沸騰し始めたら中火に落とし、2〜3分煮出してください。牛肉ダシダが深い味を出す秘訣です。

沸騰しただしに、切った長ねぎとさつま揚げの半分を加えます。さつま揚げの油と調味料がだしに溶け出して風味が染み込むまで、2分間煮ます。この部分はだしの味を出すためのものです。

砂糖大さじ4、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1を順に加え、よく混ぜて溶かします。粉唐辛子を先に入れてコチュジャンがよく混ざるようにし、中火で3分間煮てソースがとろりとするまで煮詰めます。砂糖をたっぷり入れて甘い味が決め手です。

米もち400gを加え、3〜5分間煮てもちが柔らかくなったら、残りのさつま揚げと長ねぎを加えます。だしが減ってとろりとするまで中火で煮詰めてください。このさつま揚げは食感用で最後に入れ、もちもち感を保ちます。

コーンスターチ小さじ1を少量の水で溶き、だしに加えて素早く混ぜます。だしがとろりとして粘り気が出るまで、1〜2分さらに煮ます。米もちの欠点を補い、昔のトッポッキのような濃度を出します。

だしがとろりとしたら火を止め、盛り付けます。上に長ねぎをのせて仕上げてください。ヘルシーで見た目もきれいです。