チョン・ホヨン流超簡単煮干し炒め

乾いたフライパンに煮干し100gを入れ、油をひかずに中火で炒めてください。この工程で煮干しの水分と生臭さを効果的に飛ばせます。

煮干しがカリッとしたら、サラダ油大さじ3を加えます。全体に油がコーティングされるように軽くさらに炒め、香ばしさを引き出します。

砂糖大さじ1、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、濃口醤油大さじ1を順に加えます。調味料が煮干しに均等に絡むように、固まらないように手早く炒めてください。

調味料がよく混ざったらすぐに火を止めます。小口切りにした青唐辛子を加え、余熱で軽く混ぜ合わせると、ピリ辛の香りがさっぱりとつきます。

最後に、お好みでごまとごま油を振りかけます。香ばしい風味が最大限になるように軽く和えて仕上げます。