辛旨！海鮮入り激辛パスタ（ヘジャンパスタ）

鍋に湯を沸かし、天日塩少々を加えてパスタ1人分を入れ、9分間茹でます。芯が少し残るくらいになったら取り出し、残りのパスタはそのまま煮続けます。こうするとパスタがソースをよく吸って美味しくなります。

パスタが茹で上がる間に、土鍋に有塩バター10gとみじん切りにんにく大さじ1を入れ、中火で炒めて香りを出します。お好みでえび、ムール貝、いかを加え、鷹の爪大さじ1、料理酒大さじ1を加えて、海鮮に火が通るまで炒めます。海鮮から水分が出て辛味が移ります。

海鮮に火が通ったら、アラビアータパスタソース1カップ、茹で汁おたま4杯、茹でたパスタを加えて強火で煮ます。チキンストック大さじ1を加えて味を調え、ソースが少しとろみがつくまで2〜3分煮詰めます。スープまでしっかり食べられる深い味わいになります。