超簡単！わけぎの和え物

わけぎをきれいに洗って水気を切り、食べやすい4～5cmの長さに揃えて切ります。根元の太い部分は半分に切ると味が染みやすくなります。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、いわしエキス大さじ3、梅シロップ大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

わけぎの硬い白い部分（根元側）を先にトレーに入れ、用意したタレの一部を加えて軽く和えます。こうすることで白い部分に先に味が染み、辛味が和らぎます。

残りの緑の葉の部分を全て加え、残ったタレと一緒にさっと和えます。葉の部分は柔らかいので、強く揉みすぎないようにすると青臭さが出ず、食感が保たれます。

最後にいりごまをふりかけ、軽く混ぜて仕上げます。すぐに食べてもシャキシャキしておいしいですが、室温で半日ほど寝かせるとタレがしっかり染みてさらに美味しくなります。