キャベツステーキ

きれいに洗ったキャベツは、芯の部分を取らずにそのまま活かして、ウェッジ状に大きめに切ります。芯があることで、調理中に葉がばらけず、ステーキの形を保てます。

鍋に切ったキャベツと水少々、バター1片を入れ、蓋をして中火で8分ほど蒸します。バターと一緒に蒸すと、キャベツの表面がコーティングされ、より香ばしく豊かな味わいが引き立ちます。

キャベツが蒸し上がる間に、ボウルにバター2片、レモン汁大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、ディジョンマスタード小さじ1、こしょう少々、パプリカパウダー小さじ1/2、パセリパウダーを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、蒸したキャベツをのせ、塩、こしょう、ハーブパウダー、醤油大さじ2を振って味付けします。両面がこんがりと食欲をそそる焼き色がつくまで、前後をしっかり焼きます。

こんがり焼けたキャベツステーキを皿に盛り付け、あらかじめ用意したバターソースをたっぷりかけて仕上げます。温かいうちにすぐ食べると、バターの香りとキャベツの甘みを最もよく感じられます。