ベーコンエッグトルティーヤサンドイッチ

卵2個をボウルに入れ、砂糖小さじ2/3を加えて、滑らかになるまでよく溶きほぐします。ベーコン40gを2枚に切り、スライスチーズ2枚、モッツァレラチーズ100g、トルティーヤ1枚、ケチャップ小さじ1/2もあらかじめ用意しておきます。こうすると調理がスムーズに進みます。

フライパンを弱火で予熱し、バター10gを入れてゆっくり溶かします。バターが完全に溶けて香りが立ってきたら準備完了です。

溶き卵をフライパンに流し入れ、弱火でゆっくりと混ぜながら加熱します。卵がふんわりとやわらかく固まり、トルティーヤの半分くらいの大きさのスクランブルエッグになるまで、約2～3分混ぜ続けます。強く混ぜすぎると崩れるので、優しく扱ってください。

卵が完全に固まる前に、モッツァレラチーズ100gをスクランブルエッグの上にまんべんなくのせます。チーズが卵の熱で少し溶け、やわらかく広がり始めるのを確認してください。

チーズが少し溶けてとろりとしてきたら、トルティーヤ1枚をスクランブルエッグの上にのせ、ヘラで軽く押さえてしっかりくっつけます。チーズが溶けてトルティーヤとスクランブルエッグが自然に一体化する感じを楽しんでください。

ヘラを使って慎重に全体を裏返します。スクランブルエッグの面が上になったら、ケチャップ小さじ1/2を全体に塗り、爽やかな香りがほんのり広がるようにします。ケチャップがスクランブルエッグに染み込み、味がなじみ始めます。

フライパンの空いているところにベーコン2枚をのせ、弱火でこんがりと焼きます。ベーコンがカリカリになり、脂が少し出て香ばしい香りが立つまで、約2分焼きます。

焼けたカリカリのベーコンを、ケチャップを塗ったスクランブルエッグの上にのせ、さらにその上にスライスチーズ2枚を並べます。チーズが熱で徐々に溶け、やわらかく広がり始めるのを見守ってください。

トルティーヤを半分に折りたたみます。スライスチーズが完全に溶けてのび～っと伸び、トルティーヤの表面がうっすらきつね色になるまで、前後を返しながら押さえて焼きます。弱火でさらに1～2分焼くと、全体が温かくカリッとした食感になります。

完成したトルティーヤサンドイッチを、食べやすいように包丁で4等分に切ります。チーズがはみ出さないように慎重に切ると、きれいで見た目もきれいになります。