ソン・シギョンのチェユクポックム（豚肉炒め）

まず、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。こうしてあらかじめ調味料を準備しておくと、肉に味がしっかり染み込みます。

フライパンに豚バラ肉300gを入れて焼き、こんがりしたら一旦取り出します。豚の脂が十分に出るよう、中火で2〜3分焼きます。

残った豚の脂に粉唐辛子大さじ1と醤油大さじ1を加え、弱火で軽く炒めます。油に粉唐辛子が溶けて香ばしい風味が移ります。

そこに焼いた豚バラ肉と準備した合わせ調味料、長ねぎ1本、玉ねぎ半分を加え、しんなりするまで炒めます。中火で3〜4分、混ぜながら炒めて材料が均一に絡むようにします。

最後に青唐辛子2本を加えて軽く炒め、ごま油をひと回し入れ、いりごま少々を振ります。火を止める直前に加えて、香りが材料に馴染むようにします。