卵パスタ

鍋に湯を沸かしてスパゲッティ1人分を茹でます。麺が茹で上がる間に、フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクスライスを少々入れて中火でこんがりと炒めて香りを出します。ニンニクがきつね色になったらすぐに取り出し、麺と和える準備をします。

茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、バター大さじ1を溶かしながら混ぜ炒めます。油とバターが麺に均一に絡むよう、弱火で1分ほど和えます。火が強すぎると卵がスクランブル状になるので、弱火を保つことでクリーミーさが生まれます。

卵黄2個をフライパンに加え、素早く混ぜて麺にまんべんなくコーティングします。卵黄が少しとろみがつき、麺がつやつやと輝くまで弱火で30秒ほど和えます。卵黄が多すぎると分離するので2個に抑え、油の量も適度に調節してください。

こんがり炒めたニンニクスライスを再び加え、もう一度混ぜ合わせて器に盛ります。ニンニクの食感がアクセントとなり、油っぽさを抑え、複雑な味わいを加えます。熱いうちにすぐ食べて、クリーミーな食感をお楽しみください。