春の香り豊かなノビルの和え物

ノビルを束のまま水で洗い、球根部分の皮をむいて下処理します。特に黒い土の部分を爪で取り除くのが最も重要です。

下処理したノビルを水で3〜4回きれいに洗い、食べやすい4〜5cmの長さに切ります。

ボウルに切ったノビルを入れ、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、酢大さじ1を加えて味付けします。

ノビルが固まらないように指先で優しくほぐしながら和え、ごま油をひと回し入れて風味を加えます。

出来上がった和え物を皿に盛り付け、いりごまをたっぷり振って仕上げます。