オイタンタンイ（きゅうりの叩き和え）

白きゅうり3本をよく洗って水気を拭き、両端を切り落とし、包丁を寝かせて棘をこそげ取ります。こうするときゅうりがシャキッとして食べやすくなります。

下処理したきゅうりを1本ずつビニール袋に入れ、包丁の背や調理用ハンマーで叩いて潰します。縦に半分に切ってから、横に大きめに切って食べやすい大きさにします。

ボウルに潰した白きゅうりを入れ、手で食べやすい大きさに折り、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、3倍酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、潰したごま大さじ1.5、いりごま大さじ1.5を加えて和えます。ごまは手で潰して入れ、残りはそのまま加えて仕上げ、きゅうりにソースがよく絡むように混ぜます。