ニラプルコギ丼

玉ねぎ1/6個を薄切りにし、ニラ半束（30g）を食べやすい大きさに切って準備します。こう切るとニラ和えの食感が際立ちます。

豚もも肉120gに低糖オイスターソース大さじ1、醤油大さじ0.5、アルロース大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、長ねぎ1本、ごま油大さじ0.5、こしょう少々を加えてよく混ぜ、10分間漬け込みます。このタレで漬けると、砂糖なしでもカルビのような旨味が出ます。

切っておいたニラ30gと玉ねぎ1/6個に粉唐辛子大さじ0.5、醤油大さじ0.5、アルロース大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、酢大さじ1を加えてよく和えます。甘酸っぱく辛い味が肉と絶妙に合います。

中火で熱したフライパンに油をひかずに（必要ならサラダ油大さじ0.5またはキッチンペーパーで薄く塗る）、漬け込んだ肉を入れて、くっついた肉をはがしながら前後を返して焼きます。肉が70%ほど火が通ったら食べやすい大きさに切り、残りを炒めてこんがりと完全に火を通します。

ご飯120gを器に盛り、炒めた肉とニラ和え、卵黄1個、いりごま少々をのせて仕上げます。卵黄を少しずつ崩しながら混ぜて食べると、まろやかで風味が増します。