コチュイッムチム（唐辛子の葉の和え物）

唐辛子の葉を広げて、長い茎を取り除きます。茎が硬くて食べにくいので、取り除く必要があります。

鍋に水を入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えます。唐辛子の葉180gを入れ、40秒だけ茹でます。唐辛子の葉は柔らかいので40秒で十分です。

茹でた唐辛子の葉を冷水で3回しっかり洗い、水気をしっかり絞ります。

水気を絞った唐辛子の葉を一口大にざくざく切り、ボウルに入れます。

粉唐辛子小さじ1/2、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま少々、ごま油大さじ1を加えてよく和え、完成です。