炭火風味の醤油ダレチキン

鍋の底にクッキングシートを敷き、緑茶ティーバッグ2個を開けて粉末を均等に振りかけ、蒸し器の上に下処理した鶏肉800gをのせます。蓋をして中火で10分蒸すと、緑茶の粉末が焦げて鶏肉に深い炭火の香りが移ります。

フライパンにサラダ油をひき、蒸した鶏肉を入れて表面がきつね色になるまで十分に焼きます。表面をカリッと焼いたら、鶏肉は一度取り出しておきます。

鶏肉を焼いたフライパンに料理酒80ml、コーラ0.5カップ、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ1を加えます。強火で5分ほど煮詰めてタレをとろみがつくまで煮詰めます。

タレがとろりとしたら、取り出しておいた鶏肉をすべて戻し入れます。弱火にして、タレが肉の内部までしっかり絡み、表面につやが出るまで全体を炒め合わせます。

青唐辛子2本と鷹の爪を薄く小口切りにしてフライパンに加え、軽くひと炒めして辛味を加えます。最後にごまを振って仕上げたら完成です。