寒い日にぴったり！ピリ辛イカチゲ

大根150gは斜めに不規則な形に切り、韓国かぼちゃ100gは半月切りにします。玉ねぎ1/2個はさいの目切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにして野菜の下ごしらえを終えます。

イカ1杯は胴体に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。切り込みを入れると味がよく染み込み、食感が柔らかくなります。

鍋にえごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、アミの塩辛大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、下ごしらえした大根、韓国かぼちゃ、玉ねぎを加えます。中火で3分間しっかり炒め、野菜の甘みと調味料の風味を引き出します。

水2.5カップ（500ml）を注ぎ、強火で沸かします。大根が透き通るまで十分に煮込み、だしにさっぱりとした味を出します。

大根が煮えたら、下ごしらえしたイカ、クッカンジャン大さじ1、斜め切りにした長ねぎ、粉唐辛子大さじ2を加えます。イカが火を通る程度にひと煮立ちさせて完成です。