イタリアンシェフ ファブリの玉ねぎクリームパスタ

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにした玉ねぎをたっぷりと重ねます。その上にクッキングシートを押し付けるようにかぶせ、弱火で玉ねぎが十分に柔らかくなり甘みが出るまでじっくりと加熱します。

別のフライパンでバターを溶かし、パン粉を加えて中火で炒めます。塩、こしょうで味を調え、レモンの皮のすりおろしを加えて風味をプラスし、きつね色になるまでトーストします。

パン粉がカリッと炒まったら火を止め、1分ほど冷まします。細かく切ったにらを加えてよく混ぜ合わせると、彩り鮮やかな緑色がついたサクサクのトッピングが完成します。

鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲッティを加えて約8分間茹でます。麺が茹で上がる間にソースを準備します。

しっかりと加熱した玉ねぎをボウルに入れ、ハンドブレンダーでクリーミーな状態になるまで滑らかにします。そこにすりおろしたチーズをたっぷり加えてさらに混ぜ合わせると、濃厚な玉ねぎクリームソースが出来上がります。

フライパンにオリーブオイルと茹で汁お玉1杯を入れ、茹で上がった麺を移します。準備した玉ねぎクリームを少しずつ加えながら、麺にソースがよく絡むように中火で手早く和えます。

完成したパスタを器に美しく盛り付け、レモンの皮のすりおろしをもう一度かけて振りかけます。最後に作っておいたパン粉トッピングをたっぷりと散らして仕上げます。