さっぱりボリューム満点！エビとベーコンのサラダパスタ

沸騰したお湯にパスタを入れ、8分間茹でます。茹で上がったらざるに上げて水気を切りますが、冷水で洗わないのがポイントです。

熱したフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ1、えび、ベーコンを入れて炒め、千切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通り、えびが赤く焼けるまで中火でしっかり炒めて風味を出します。

サラダ野菜はきれいに洗い、水切り器やざるを使って水気を完全に切ります。ミニトマトは食べやすい大きさに半分に切って準備します。

ボウルに茹でたパスタを入れ、オリーブオイル大さじ1を回しかけて全体に絡めます。オリーブオイルのコーティングでパスタ同士がくっつくのを防ぎ、食感をもちもちに保ちます。

コーティングしたパスタの上に、準備したサラダ野菜、ミニトマト、炒めたえびとベーコン、コーンを順にのせます。具材が混ざりやすいよう、大きめのボウルを使うと良いでしょう。

ごまをすり鉢で細かくすり、濃口醤油、酢、砂糖、にんにく（みじん切り）小さじ1/2と混ぜて和風ドレッシングを作ります。ドレッシングを具材の上にかけ、軽く和えたら、こしょうと粉チーズをふって完成です。