スイート＆スモーキーBBQリブ

ペーパータオルでリブの表面の水分を拭き取り、バインダーとシーズニングがしっかりと付着するようにします。イエローマスタードを肉の表面全体に刷毛で塗り、スイート＆スモーキーBBQラブをたっぷりとまぶします。

シーズニングしたリブをアルミホイルで何重にもしっかりと包みます。このテクニックにより、調理中に蒸気が閉じ込められ、リブが早く柔らかくなります。

ウッドチップをアルミ容器に入れ、ホイルで覆い、上部にいくつか穴を開けて簡易スモーカーを準備します。この容器をグリルの熱源の真上に置き、煙を発生させます。

ホイルで包んだリブを、ウッドチップ容器から離れた間接熱の上に置きます。グリルの蓋を閉め、250°F（約120℃）で約2.5時間調理します。

鍋にケチャップ、りんご酢、モラセス、ウスターソース、マスタード、ブラウンシュガー、大さじ1杯のBBQラブを入れて混ぜます。中火でソースがよく混ざり、少しとろみがつくまで煮詰めます。

リブのホイルを慎重に開け、準備したBBQソースをたっぷりと上面に塗ります。リブをホイルなしでグリルでさらに30分焼き、ソースが濃厚で粘り気が出るまで続けます。