春白菜と牛バラのテンジャンチゲ

鍋を軽く熱した後、牛バラ薄切り肉を入れてそのままにし、火が通ると脂が出てきます。脂が出たら肉がはがれます。

脂に春白菜と青唐辛子などお好みの具材をボウルに入れて加え、野菜がしんなりして炒められるまで炒めてください。脂で具材を炒めると味が良くなります。

テンジャンを脂で炒めて香りを出します。テンジャンを脂で炒めると香りが良くなります。

米のとぎ汁またはだし汁や水を加え、5分間煮込んで味がなじむ時間を取ります。こうすることで味が染み込みます。

最後にアンチョビソースを少々加えて風味をプラスし、必ずこしょうを加えてください。牛バラのテンジャンチゲにはこしょうが必須です。