テンジャンバターパスタ

鍋に水2Lと塩少々を入れて沸かします。パスタをゆでる準備をします。

しいたけは薄切りにし、にんにくは薄切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、ルッコラも適当な大きさに切って準備します。

フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたしいたけを炒めます。このとき水をほんの少し加えると、油をたくさん使わずに焦がさず火を通せます。塩で軽く味を調えます。

沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、約9分ゆでます。麺がゆで上がる間にソースを準備すると時間を短縮できます。

別のフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。

テンジャン大さじ1.5とゆで汁少々を加えてテンジャンを滑らかに溶きのばします。次にバター40gとグラナパダーノチーズ1カップを加え、弱火で溶かします。

泡立て器を使ってゆで汁を少しずつ加えながらソースを混ぜます。ゆで汁のデンプンがソースをとろりと乳化させ、麺によく絡みます。

ゆで上がった麺をソースのフライパンに入れ、ソースが麺によく絡むように和えます。火を止め、切っておいたルッコラを加えて軽く混ぜます。

器にパスタを盛り、先に炒めておいたしいたけをたっぷりとトッピングして完成です。