しっとり感動卵の作り方

卵の底面の数字が印字された部分を、スプーンの背などで軽く叩いてひびが入る程度に割ります。エアポケットがあるので卵が流れ出ることはありませんので、心配せずに行ってください。こうすると茹でたときに殻がむきやすくなります。

鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰し始めたら蓋をして6分間加熱します。中火に保ち、タイマーをセットして正確に6分後に火を止めます。この時間で黄身がしっとりと固まります。

茹でた卵をすぐに冷水で一度すすぎ、急冷します。温度が急激に下がると殻と白身が分離してむきやすくなります。水気を切ります。

冷ました卵の底面から殻をむきます。底面から始めると白身が殻に付かず、つるんとむけます。完全に殻を取り除きます。

ジッパー袋に水と塩大さじ2を入れてよく混ぜ、卵をすべて入れます。12時間冷蔵庫で保存します。塩水が卵を柔らかく漬け込み、やわらかい食感にします。

漬け込んだ卵の水気を切り、密閉容器に入れて保存します。食べるときに油につけてお召し上がりください。こうすると新鮮なまま長持ちします。