柔らかく風味豊かなトランデのナムル炒め

茹でたトランデを食べやすい長さにハサミで切り、厚い部分は手で適当に裂いて準備します。

ボウルにトランデ、クッカンジャン、にんにく（みじん切り）、細かく切った長ねぎ、砂糖、いりごま、えごま油を入れます。手に力を入れて洗濯するようにしっかり揉み込むと、ナムルの内部まで味が染み込み食感が柔らかくなります。

フライパンにサラダ油とえごま油をひき、味付けしたトランデを入れます。強火で水分が完全に飛ぶまで、10～12分ほど側面までかき混ぜながら均等に炒めます。

さらに柔らかくしっとりした食感にしたい場合は、昆布だしを注ぎ、蓋をして中火で3～4分ほど煮詰めるように炒めて仕上げます。