コチュジャン豚バラ肉の甘辛炒め

豚バラ肉800gをフライパンにのせ、両面をこんがりと焼きます。肉にしっかり火が通るまで中火で調理し、脂が出るようにします。

肉を焼いている間に、玉ねぎ1個を適度な厚さの千切りにしておきます。玉ねぎは炒めるとしんなりするので、薄すぎないように切るのがおすすめです。

ボウルに砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れて混ぜ、たれを作ります。

肉の臭み取りに酢大さじ1、うま味を出すためにダシダ小さじ1/2をたれに加え、よく混ぜます。酢は調理中に飛ぶので酸味は残らず、臭みだけを取り除きます。

焼けた豚バラ肉に、千切りにした玉ねぎと作ったたれを適量加え、全体をよく混ぜながら炒めます。たれが肉に絡み、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

材料がよく馴染んだら、トーチを使って肉の表面に直接火を当て、香ばしさを加えます。こうすることで、家庭でも専門店のような風味が楽しめます。

出来上がったコチュジャン豚バラ肉を器に盛り、お好みでこしょうとごま油をふりかけて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、風味が保たれます。