絹ごし豆腐チーズチヂミ

絹ごし豆腐の裏面を軽く切ると、きれいにほぐれます。片栗粉大さじ4を加えてよく混ぜ、生地を作ります。こうすることで、もちもちした食感が生まれます。

油を多めにひいたフライパンを中火で予熱します。生地を大さじ1杯ずつ落とします。油が十分に染み込むまで待ちます。

モッツァレラチーズを溢れないように少量のせ、再び生地で覆います。チーズが溶けるようにします。こうするとチーズが中に包まれます。

両面がきつね色になるまで焼きます。片面が焼けたら裏返します。きつね色になるまで約2分焼きます。

水、濃口醤油、アルロースを1:1:1の割合で混ぜてソースを作ります。焼き上がったチヂミの半分にソースを適量かけます。ソースが染み込むようにします。

中火でソースが煮詰まるまで少し煮絡めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。こうすると甘辛いソースがよく絡みます。