明太子ビビンうどん

明太子を半分に切って中身をこそげ取り、まとめておきます。こうすると明太子の粒が均一に広がり、味がよく馴染みます。

沸騰したお湯でさぬきうどんを茹でて準備します。麺が柔らかくなるまで茹でたら、水気を切ります。

わけぎを白い部分と緑の部分に分けてみじん切りにします。色を分けてのせると見た目がきれいです。

ボウルにマヨネーズ大さじ1と砂糖小さじ0.5〜1を入れて混ぜます。砂糖はお好みで調整してください。

茹でたうどんをボウルに入れ、マヨネーズソースと和えます。麺にソースがよく絡むように混ぜます。

片側に緑のわけぎ、もう片側に白いわけぎをのせます。残ったスペースにごまをふり、明太子をのせます。

中央に卵黄をのせたら完成です。卵黄を崩して食べるとさらにコクが出ます。