超簡単ミニ白菜の即席キムチ

ミニ白菜の根元を切り落とし、1枚ずつ丁寧に剥がします。こうすると洗いやすく、タレが均一に染み込んでシャキシャキした食感が生きます。

剥がしたミニ白菜を流水で3～4回しっかり洗い、砂やゴミを完全に取り除きます。キッチンペーパーやざるに上げて水気を十分に切り、タレがよく絡むようにします。

水気を切ったミニ白菜を一口大に適当に切ります。薄すぎると食感が損なわれるので、1～2cmの厚さにしてください。

わけぎ半束を3～4cmの長さに切って準備します。わけぎのシャキシャキ感がミニ白菜と調和します。

ボウルに粉唐辛子大さじ4、いわしエキス大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1、しょうがパウダー小さじ0.5を入れてよく混ぜ、ピリッと甘酸っぱいタレを作ります。計量は大さじと小さじで行い、タレが均一に混ざればOKです。

切ったミニ白菜とわけぎをタレに加え、手やスプーンで優しく和えます。ミニ白菜の葉の間にタレが均一に行き渡るまで1～2分和えて完成です。