彩り野菜たっぷりビビンバ弁当

にんじんを細切りにし、アスパラガスとチンゲン菜も同じくらいの太さと長さに切って準備します。こうして切ると炒める時に早く火が通り、食感が良くなります。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんじんから炒めます。柔らかくなったら容器のご飯の片側にのせます。中火で約2分炒め、透き通るまで加熱します。

次にフライパンにオリーブオイルをひき、アスパラガスを炒めます。薄切りなので早く火が通ったらにんじんの隣に置きます。約2分炒めて柔らかくなったら火を止めます。

最後にチンゲン菜をフライパンに入れ、根元の白い部分から炒め、葉の部分を加えて炒めます。味付けはせずにそのままでも、濃口醤油や塩水で味付けしても構いません。

フライパンにオリーブオイルをひき、卵2個を割り入れ、塩少々をふってスクランブルエッグを作ります。お弁当用には目玉焼きよりスクランブルエッグの方が便利なので、よくほぐします。

にんにく（みじん切り）と牛ひき肉をオリーブオイルで炒め、濃口醤油小さじ1を加えて一緒に炒めて火を通します。牛肉が茶色くなったらスクランブルエッグの隣に置きます。

容器に全ての具材を色合いよく盛り付け、いりごまとごま油を少々ふって仕上げます。電子レンジ対応の容器に入れて温めてから混ぜて食べます。