スンドゥブチゲ

鍋にサラダ油を多めにひき、豚ひき肉100gを入れて中火で炒め、肉汁が出て色が変わるまで2分間炒めてください。こうして油で先に炒めることで、肉の旨味がスープによく溶け出します。

長ねぎ少々とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、香りが立つまで1分間さらに炒めてください。にんにくが茶色くなり始めたら、クッカンジャン大さじ2を入れて30秒間炒め、醤油の香りをつけます。

粉唐辛子大さじ3を加え、中火で1分間炒めて粉唐辛子がねっとりと炒まり、調味料がまとまったら強火にします。この工程で調味料が焦げないように混ぜながら炒めると、コチュギルム（唐辛子油）がしっかり出ます。

牛骨スープ350mlを注ぎ入れ、強火で沸騰させます。玉ねぎ1/4個と韓国かぼちゃ1/3個を2cm角に切って加え、ツナ缶の汁大さじ1を加えて3分間煮込み、具材が柔らかくなるまで待ちます。

チゲが沸騰し始めたら、おぼろ豆腐1パックをそっと入れ、えのきだけ少々と青唐辛子1個を切って加えます。中火に落として5分間じっくり煮込み、豆腐にスープの味が染み込めばOKです。

最後に卵1個を溶き入れて、こしょう少々を振り、30秒間だけさらに煮て火を止めてください。卵がふんわりと広がり、スープがまろやかになったら完成です。すぐに器に盛り付けてお召し上がりください。