ユジャ茶カルビ蒸し

沸騰したお湯にローリエ、粒こしょう、しょうがを入れ、下処理したカルビ1kgを加えて30分茹でます。臭みを取り、肉を柔らかくする工程です。

茹でたカルビに切り込みを入れてタレが染み込みやすくし、冷水でしっかり洗って準備します。

鍋に洗ったカルビ、水1カップ、濃口醤油1/3カップ、ユジャ茶大さじ5を入れて煮ます。

水分が少し残ったところで、長ねぎ1本を斜め切りにして加え、こしょうとうま味調味料大さじ0.5を加えます。タレがとろりとし、肉にしっかり絡むまで煮詰めます。

最後にごまをふって仕上げます。